食材
纤排 500G 、 盐 适量 、 白糖 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 料酒 少许 、 生抽 一小勺 、 姜葱蒜 适量 、 纯菜籽油 500G 、 孜然粉 适量 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量
烹饪步骤
步骤1/5
排骨洗净后斩成小块。
步骤2/5
用盐、生抽、黑胡椒粉、白糖、料酒、姜片、葱段、蒜片和匀，腌制2小时。
步骤3/5
将腌制好的排骨，下入8成热的油锅中，炸到金黄色起锅。
步骤4/5
倒出多余的油，锅中留适量的油，放入蒜片、花椒、姜片、干辣椒段，炒香后放入炸好的排骨，炒至入味，放入孜然粉和少量味精，炒匀起锅。
最后一步
装盘上桌。
主料：排骨500克，辣椒6个
调料：蒜3瓣、姜1小块、香葱适量、老抽1茶匙、生抽2汤匙、黄酒1汤匙、冰糖2汤匙、盐1/2茶匙、陈醋2汤匙、番茄酱1茶匙
做法
1、蒜切碎即可，姜切片，辣椒切圈；
2、烧开水，把排骨放入烧好水的锅里面，充分泡去血水，然后沸水中焯至表皮变色即可；
3、取一汤锅，将沸好水好的排骨，辣椒，葱、姜、蒜一起放入锅里，炒一分钟。然后调入生抽、老抽和黄酒，大火炒后，转小火，煮20分钟；
4、再炒一会儿后，放入冰糖、盐、陈醋、番茄汁翻炒均匀，出锅。
