您好，材料：
- 西红柿 2 个
- 鸡蛋 3 个
- 红葱头 1/2 个
- 大蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 西红柿洗净，切成小块。红葱头和大蒜切末备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液煎熟备用。
4. 锅中留少许底油，加入红葱头和大蒜煸炒出香味。
5. 加入西红柿炒至软烂，加入盐和糖调味。
6. 倒入少许生抽和水淀粉调成的水淀粉汁，翻炒均匀。
7. 倒入煎好的鸡蛋，翻炒均匀，直至汁液浓稠即可。
技巧：
- 西红柿要选熟透的，口感更好。
- 煎鸡蛋时可以在锅中加入少许植物油，避免粘锅。
- 水淀粉汁可以根据个人口味调整浓稠度。
