发酵粉洒入面粉，加少许白糖（也可不加），500克牛奶加至温热。
用筷子边拌面粉边慢慢加入牛奶，把面粉拌至絮状。
然后下手和面，做到面光，盆光，手光。
盖盖子，充分发酵
发好的面在案板上，洒少许面粉揉面排气，分剂子，揉面要有耐心，充分揉好，切开面团切面细腻，这样做出来的馒头筋道表皮光滑
也可将馒头生坯揉好后直接码放入蒸锅醒发（蒸锅内事先加好冷水，生坯就不再移动了），馒头生坯明显增大，现在天气热，二次醒发快。要是冬天，家里温度低，要适当延长醒发时间，反正别急，一定等馒头生坯醒发了再开始蒸，这样才能做出松软的馒头。
醒发好的馒头生坯明显增大，凉水上锅，电磁炉1000，定时40分钟开蒸。
透过冒着蒸汽的锅盖，看馒头变得又胖多了，成功在即。
到时间火灭，焖三分钟开锅盖
200克温牛奶加一勺白糖搅匀，加300克面粉加3克酵母粉搅匀，用牛奶和面，揉成团，盖保鲜膜醒至2倍大，醒好揉匀排气，用刀切开面团，观察切口处有没有气孔，如果有气孔继续揉面，等没有气孔后，把面团揉成长条，用刀切成大小均匀的面剂子。
用保鲜膜盖上面剂子再次醒发后放在蒸屉上，大火水开后转中火，蒸15分钟关火，虚蒸3分钟再取出来，牛奶馒头就蒸好了。
