种植茭白尽量选择晚熟、产量高的双季品种，或者选择上市早、产量高的单季品种，同时要尽量选生长强健、没有病害、无雄株的茭墩。选择一块水田或者浅水塘作为种植地，进行深翻施足底肥，底肥可以用有机肥或者农家肥。茭白一般在10-11月份的时候进行移栽，移栽一般以条栽为主。
一、茭白的种植方法和时间
1、种植茭白尽量选择晚熟、产量高的双季品种，或者上市早、产量高的单季品种，这个可以根据市场状况和当地环境来进行选择。选苗的时候尽量选生长强健、没有病害、无雄株的茭墩，然后用刀切割掉带泥的小墩茭白根做种苗。
2、选择一块水田或者浅水塘作为种植地，然后进行深翻施足底肥，一般底肥可以用有机肥或者农家肥，尽量不要施加化肥。施肥后再把土壤深翻使土壤和肥料混合均匀，然后灌水耙平即可。注意要加固高田埂，茭白生长需一定的水层，水层尽量不要超过20厘米。
3、茭白一般在10-11月份的时候进行移栽，移栽一般以条栽为主，按照行距0.8-1米、株距0.5-0.6米的距离插入泥中即可。
4、茭白不同的生长阶段对于水分的需求量不同，在生长初期需水量不大，到生长旺季的时候对于水分的需求量比较大，这个时候要保证充分的水分，而到了后期需水量减少。
5、追肥需要根据茭白生长状况来施用，施肥的时候注意不能直接在茭苗上施肥，施肥处应该距离茭苗2-3厘米，避免肥力过浓造成烧苗。
6、在种植过程还要及时除草，这样可以提高土壤通透性和避免养分消耗，一般除草2-3次即可。
1、种植时间
南方地区种植双季茭白多在11月至4月底，或6月至8月，单季茭白一般在春季种植。
2、选种选苗
尽量选择晚熟、产量高的双季品种或上市早、产量高的单季品种，选苗时，最好选生长强健、无病害、无雄株的茭墩就可以了，就是用刀切割掉带泥的小墩茭白根做种苗。
3、整地施肥
选水田或浅水塘作种植地，然后深翻施足底肥，一般底肥可用有机肥或农家肥，尽量不要施加化肥。施肥后将土壤深翻，将土壤和肥料混合均匀，然后灌水耙平。
4、栽种方法
栽种茭白切记一定要注意深浅，不可以特别的深，也不可以特别的浅，一般以老根埋入土中10厘米，老墓管齐地面为宜。间隔在55-60之间，一亩地可以栽种1200株左右。
5、追肥管理
追肥采取重、轻、重的施肥原则，栽后12～15天追施5～2.5万千克人粪尿或尿素220～300千克(称为提苗肥)，以促进有效分蘖;分蘖盛期看苗情追肥防止早衰，一般每公顷施尿素450～1500千克;8月中旬前后孕茭前追肥量宜大，以促进肉质嫩茎膨大，增加茭白单产。
6、田间管理
茭白生长前期，由于气温低，容易出现杂草，另外出苗后容易出现死苗，因此要及时的除草补苗。盛夏高温超过35℃时，要进行深灌降温，定期换水，防止土壤缺氧引起烂根。水位过高，会使薹管伸长，易倒伏。进入采收期和越冬期，茭田应保持浅水层3～5厘米或湿润状态。
7、采收
当茭白根部又粗又饱满时，就可以成熟采摘了，大概在每年的五月份开始成熟，没有长熟的等到五到七天来看一次，有适合收割的茭白就收割，一定注意经常看看，把成熟的茭白及时采收，发黑了就老了。
茭白适应能力强，能与水稻、席草、藕、荸芥、慈姑、芡实等轮作，也可与黄鳝、泥鳅、螃蟹或其他鱼类等共生，在栽种时，可以混合栽种，提高经济效益。
