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干锅鲍鱼片的正宗做法(干锅鲍鱼的最正宗做法大全)

干锅鲍鱼片的正宗做法(干锅鲍鱼的最正宗做法大全)

更新时间:2024-08-06 19:24:30

干锅鲍鱼片的正宗做法

用料

鲍鱼3只鸡翅、鸡腿 各1只彩椒 2个蒜头 1把姜 8片葱 根

做法

鸡腿、鸡翅洗净,剁成小块。鲍鱼打花,葱切段,彩椒切小块。用椒盐、料酒先腌制半小时。热锅下油煎蒜头,煎至金黄。蒜头捞起,煎鲍鱼。把煎好的蒜头放入锅底,同时放入姜片。下锅煎鸡肉,小火煎至金黄。再把煎好的鸡肉摆入锅中。铺上彩椒、鲍鱼、葱段,淋上酱油、料酒,中火焖8分钟,出锅。

1、先腌酸萝卜、白萝卜切成菱形片,放入少许盐拌均匀,静放5个小时左右萝卜会出水,滗干萝卜水,加入白糖、白米醋、蘑菇粉、野山椒、姜片、香芹段,腌制一个晚上就成酸萝卜了待用。

2、将鲍鱼放入水中煮熟拿出冲凉,切成鲍鱼片控干水份,放入锅中稍炸一下捞出飞水待用。

3、净锅放入少许油、野山椒、姜片、香芹段、酸萝卜煸出香味加入飞好水的鲍鱼片,煸炒一会放入盐、酱油、磨菇粉、辣椒油、少许糖,加入少许水,再加入青红椒圈,略煮一会,调好味,勾少许薄芡出锅,倒入干锅中,撒上少许白芝麻和香菜点缀,上菜时点上干锅底下的酒精炉的火即可。

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