当在蒸茄子的时候，就是要带皮一起蒸的，凉拌好吃，如果需要炒茄子，就可以削皮的，就是炒起来更容易入味，也容易炒烂，吃起来香软。
带皮
茄子一般是带皮吃比较好，茄子带皮吃可以起到营养补充作用，还可以达到维生素B和维生素C吸收效果。
茄子是属于蔬菜里面的一种，在吃茄子的时候可以带着皮吃，主要茄子皮里面含有维生素P物质比较多，而且还含有纤维素，在吃茄子时带皮吃后，可以达到营养吸收更加作用，而且还可以起到预防衰老的效果，在吃茄子的时候可以带皮炒着吃也可以蒸着吃，可以使营养吸收效果更佳，还可以达到容易消化的效果。吃起来的时候也可以去掉皮吃，如果茄子比较老，可能茄子的皮会有比较硬的情况，不容易炒...
在平常饮食上除了吃茄子，也可以多吃一些其他的新鲜水果蔬菜，比如黄瓜、西红柿、芹菜、青菜等，这样可以使食物合理多样化，而且还可以达到多种营养吸收作用，可以使身体更加健康，还能增强身体免疫力，在吃食物时也可以多吃一些富含纤维的食物，可以促进肠胃蠕动，能达到促进排便的效果。
