生鸭蛋洗净后放在冷水锅里，燃气开小火煮，不能开大火，不然就容易裂，煮10分钟左右关火再焖几分钟，这样煮鸭蛋就不会裂开了，开水放生鸭蛋煮也是导致鸭蛋破裂的原因。
扎口防破裂，为防止蛋破裂，可在煮之前在蛋头比较大的那端用针扎一个小孔，然后再放进水中煮，这样可以保证蛋煮的又漂亮又完整，如果蛋有裂痕，只要在水里加些醋和盐，蛋白就会凝固，而不会流出来
冷水浸泡，在煮蛋之前，最好先把蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了
中火煮最为适宜，煮蛋时，若用大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，若使用小火又延长了煮蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度，实际证明，煮蛋以中火最为合适
