煮羊肉泡冷水1~2个小时即可，在浸泡的中途要更换水，需要更换2到3次水就可以了，它可以去除血水，保持新鲜嫩嫩。也可以冷水下锅焯一下去除血水，但不建议长期浸泡，因为肉本身就是容易变质的食物。 浸泡时间过长将促进细菌的生长并加速羊肉变质，还会使其失去原有的风味并影响其味道。
羊肉泡在水里时间不能过久，10分钟左右就可以了。
一般将肉类放到水中浸泡，能够去除毛细血管里面的血水。一旦浸泡时间过长，会导致营养流失严重，口感下降。将肉浸泡到水里，能去除毛细血管里面的血水，在浸泡的时候往里面加一些料酒，还能有效的去除肉腥味。
