红尾鱼去鳃去鳞去内脏，洗净，擦去表面水分。
步骤 2
准备几粒花椒，葱切大块，姜蒜切片。
步骤 3
锅中烧油，油热下入鱼略煎至便面微黄时盛出。
步骤 4
锅留少许底油，葱姜蒜花椒爆锅，放入酱油炒香。
步骤 5
下入煎好的鱼，延锅边烹入少许料酒和陈醋，添入跟鱼一齐的温水，放少许糖和适量的盐调味，大火烧开，中火焖至收浓汤汁，放少许味素调味即可。
步骤 6
用料
红尾鱼
1斤
姜
适量
盐
适量
油
适量
料酒
适量
做法
1/6 1.红尾鱼洗净，腌制1小时
2/6 2.锅中放入适量的油，炸鱼
3/6 3.依次把鱼全部放入，炸好
4/6 4.把炸好的鱼盛出
5/6 5.锅中留少许油，放入姜蒜末，炒香
6/6 6.放入炸好的鱼，加入盐，料酒，香醋，生抽，花椒粉；烧制入味，即可。
