有的饺子皮还会有白色，有时候是因为我们买的是速冻饺子。因为经过冷冻过的饺子，有的是由于在冷冻的时候，水分丢失了，煮的时候就会发白，或者是冷冻的时间比较长，才会出现这样的问题。所有我们在煮饺子的时候，只要煮熟即可，发白不一定是没有煮熟，一般的原因就和冷冻有关系。
煮饺子的小窍门：
第一招：大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招： 水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招： 在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招： 为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
一： 和面时没有充份醒好面。二：从冷冻柜子里取出立即下锅的原因。三：面和的过于太硬和面没和开有接解以及不均等。
解决办法：储存冷冻时要用真空包装保证原有的新鲜度。面和的软硬适中均匀没有接结，从冷藏里取出要缓解一下冷冻再下锅。
