主料:
猪腰2个
大葱200克
辅料:
盐10克 油1汤匙 白糖2克 味精2克 蚝油10克 料酒1汤匙 水淀粉适量
葱爆腰花的做法:
步骤1 主料：猪腰子、大葱
步骤2 把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜
步骤3 然后将其一破两半，白色的就是“臊筋”
步骤4 必须把白色的“臊筋”全部片净。片甲不留
步骤5 切十字花刀
步骤6 再将其切块
步骤7 把大葱切滚刀块
步骤8 锅烧开水，放入葱、盐、料酒
步骤9 放入切好的猪腰子汆烫
步骤10 烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的“腰花”
步骤11 热油，爆香葱段
步骤12 放入腰花翻炒均匀
步骤13 烹入蚝油
步骤14 加盐、白糖、味精调味
步骤15 淋入水淀粉勾薄芡
步骤16 芡汁糊化，即可关火
步骤17 出锅装盘，即可上桌
材料
猪腰子450克，菜心75克，水发木耳、冬笋各25克，青蒜20克，蒜片10克，葱末5克，酱油20克，黄酒15克，醋4克，精盐2克，味精1克，高汤100克，湿淀粉10克，芝麻油15克，油800克。
做法
1、将猪腰子撕去外皮，片成两半，片去腰臊，剞上花刀，改切成条块。冬笋切片。木耳撕成片。青蒜切段。
2、菜心、木耳、冬笋下入沸水锅中焯一下捞出。腰块下入沸水锅氽透捞出。
3、氽好的腰花下入八成热油中冲炸一下捞出。
4、炒锅内留油20克，下入菜心、笋片、木耳、腰花、烹入用全部调料对成的汁，翻匀装盘即成。
