1
茄子去皮切滚刀块
2
取盆一个，加入鸡蛋，粉芡调成全蛋糊
3
放入茄块，挂匀全蛋糊
4
锅放火上，添入适量油，六成热时下入茄块。
5
茄块炸透捞出沥净油。
6
青椒切片，西红柿切块
7
炒锅上火，添入少许底油，五成热时下入蕃茄沙司炒出红油。
8
放入葱末，蒜末炒出香味，投入西红柿炒软
9
下入茄块，加入盐，味精，白糖定好味
10
下入青椒翻炒均匀，淋入香油即可。
11
成品
1、茄子去皮洗净！
2、滚刀切块！
3、青椒洗净切丁！
4、西红柿切块备用！
5、葱姜切丝，2瓣蒜切片，3-5瓣蒜切末！
6、取适量面粉，再适量加点淀粉！
7、加入鸡蛋，加适量盐！
8、搅拌成稠糊！
9、把茄块裹上面糊！
10、锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄(我放的油比较少建议多放点油)1全部炸好放盘子备用！
11、另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香！
12、加入青椒翻炒至七八成熟！(也可以先把西红柿爆出汁再加入青椒)13、加入西红柿翻炒出汁！
14、加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀！
15、加入蒜末！
16、搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅！
