葱油三丝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是其切法：
将土豆去皮，洗净后切成丝，放入沸水锅中焯熟，捞入凉开水中过凉。
将粉丝放入沸水中焯熟，捞出沥干水。
大葱洗净切成细末待用。
将锅内加油烧热，鸡蛋磕入锅内摊匀平整，即成鸡蛋皮，将稍凉后的鸡蛋皮切成细丝待用。
锅内倒入花生油，烧至四成热时放入葱末炒香，起锅装碗，即为葱油。
将土豆丝、粉丝、蛋皮丝放入盆内，加入精盐、味精、香油、葱油拌匀，装盘即可食用。
完成以上步骤后，您就可以得到一盘美味的葱油三丝了。
土豆和胡萝卜去皮洗净切成丝。
步骤2
把切好的土豆丝和胡萝卜丝放入沸水中焯水二十秒后捞出冲凉。
步骤3
青笋去皮洗净切成丝，然后放入大碗中撒上少许抓匀后腌一会。
步骤4
锅中放油，放入花椒小火慢慢炸出香味，花椒炸酥后放入切好的香葱同炸。
步骤5
当葱叶变焦呈虎皮色时关火过滤葱椒油备用。
步骤6
把腌过的青笋丝挤掉水分。
步骤7
把青笋丝、土豆丝、胡萝卜丝一同放入凉拌大碗里放入炸好的葱椒油。
步骤8
放入少许的味精、盐和白醋拌匀，撒上少许熟芝麻稍作装饰即可。
