1、先要准备好一个密封盒，然后将干香菇冲洗干净后控干水，再把干香菇放入密封盒中，放入两勺白糖，倒入可以淹没干香菇的温水，这里要提醒大家，不可以用沸水，用30度的温水泡发才能锁住香菇的鲜美味道。
2、盖好密封盒的盖子，再用力上下摇晃两分钟，两分钟之后就是见证奇迹的时候了，打开密封盒盖，大家可以发现干香菇快速膨胀，再用手捏一下，香菇饱满多汁，松软有弹性，当香菇盖变软即可捞出控干水，千万别浸泡太长时间。
3、如果香菇没有达到你需要浸泡发的程度，你可以重复上述步骤。一般通常摇3～4分钟，然后就可以正常烹饪了。如果你需要准备其他食物，浸泡一会儿，效果会更好。
4、烹饪前，用冷水清洗香菇表面，用手柄去除香菇根部，然后将“鳃页”放入温水盆中浸泡。香菇变软并打开“鳃页”后，用手向一个方向轻轻搅动，让沉淀物慢慢沉入盆底。
