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北方正宗麻糖做法(正宗麻糖的做法和配方)

北方正宗麻糖做法(正宗麻糖的做法和配方)

更新时间:2024-08-05 18:10:45

北方正宗麻糖做法

食材:饴糖250克、炒熟的面粉少量、芝麻500克、绵白糖250克。

制作方法:

1、杂碎饴糖备用。

2、烧热锅,加芝麻翻炒。

3、加入饴糖和芝麻一起翻炒,在此过程中加入白糖。

4、将炒好的麻糖立即压平,越薄越好。

5、趁热压好后,切麻糖,切的时候撒上面粉,防粘,切好的麻糖用手拧一下,可以让其凉得快,不易碎,又美观。

6、晾干以后就可以吃了,非常酥,而且香哦。

1、将芝麻淘洗干净,在炒锅中炒干水分,炒熟,搓皮,成熟芝麻仁。

2、将糯米淘洗干净,在炒锅中炒至爆花成糯米花。

3、熬糖:白砂糖、适量水、饴糖熬制,温度到140—150℃时倒在台上冷却。

4、拌麻:芝麻置于锅中炒制,将拉白的糖坯放入,加入桂花、香精,搅拌均匀。

5、将熟芝麻仁、糯米花倒入糖浆中,拌匀,倒入铜(或不锈钢)板上,揉搓拍成宽10厘米、厚5厘米的长条,用薄刀切成梳子薄片即成。

6、冷却、成型:冷却适中,自然成型。

7、切片整形:切片后冷却,及时整形,以便包装。

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