鸡腕骨是指鸡肉翅膀部位的一个关节的骨头。鸡翅膀是由三个部分组成：根部、中段和尖端。
根部是连接到鸡的身体的，中段是最厚实的部分，而尖端是最细小的部分。在中段与尖端之间的部位，有一个小的关节，这个关节就是俗称的鸡腕骨所在的位置。在烤鸡翅膀时，一般是会将鸡腕骨砍掉并且只使用根部和中段部分。而在炖煮汤类菜肴时，鸡腕骨也是常用来增加汤汁香气和味道的食材之一。
鸡腕骨是鸡关节处的一块脆骨
鸡腕骨色泽浅黄、略带一点肉，如同指甲大小，口感爽脆。鸡脆骨适用于炸、炒、爆、烧、炖、烩、泡等烹调技法，运用不同的烹调方法可烹制出口味多样的脆骨菜肴。
鸡腕骨含钙较多，有助于补钙，可以适当进食。
