大约用6斤左右的鲜豆角可以晒一斤的干豆角。因鲜豆角含水量大不易长期保存，所以人们在鲜豆角的生长旺季吃不完就想方晒成豆角干。做法是：把鲜豆角洗干净放开水锅里焯一下水，然后捞出控干水分搭在一个通风透光的地方晒干即可。
三斤豆角能晒一斤干豆角。
一、干豆角简介：
干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。
二、干豆角怎么晒干：
1、新鲜豆角买回后洗净备用；豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。
2、烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。
3、沥干豆角放冷；晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。
4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，(如果晚上露水重，那就要晚上拿进屋白天再拿出去，直到豆角完全枯干脱水；一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角)。
5、干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。
