不用黄油也是可以的
步骤1
家里没纯奶 没黄油…想做想吃挡不住啊 第一部分的水60g面粉125g油25g 我用的饺子粉做的…亲门根据和面的硬度来判断哈 硬的话可以适量加点水的步骤2
蛋挞水26g奶粉加150ml的水奶油100ml糖35g全蛋俩个 亲们搅匀了可以过滤下 我太懒就省了这步步骤3
60g油加热到筷子放锅里有泡泡就行然后倒在40g干面粉碗里快速拌匀步骤4
拌匀以后的样子里面没有颗粒就行 我是用了60g油 但最后还剩了点 亲们可以用50g试试步骤5
把面擀成面皮尽量薄点 然后把油泼面放里面 最好抹匀了 然后叠被子一样叠起来步骤6
这个是错误的不整齐的边也要叠里面 然后擀成面皮继续这样做 总共3次步骤7
三次后继续擀面皮这样叠被子 这次做完就放冰箱里冷藏10分钟 拿出来继续俩次以上步骤步骤8
最后次擀成面皮从一边卷起步骤9
卷完效果步骤10
切成大小一样的剂子步骤11
加个小巧门 家里蛋挞模具不够用的情况下 用锡纸剪成和模具大小差不多的方块按在模具里步骤12
总共按俩张四个角不对称 按好步骤13
按好的效果四个角压下去 慢慢从模具拿下来步骤14
回正题 面擀成和饺子皮差不多放模具里按一圈 拿出来放进然后自制的蛋挞模里 没有的可以省略步骤15
蛋挞液倒8分满 烤箱220度中层20分钟上下火 根据自家的烤箱操作啊 我这烤完了还放上层烤了快10分钟 为了要虎皮和皮脆步骤16
出箱照 自制的皮和外面的口感还是不太一样 但也挺脆的 亲们追求一模一样的就自己再研发下步骤17
蛋液一点也不老 皮也起层酥脆 底部有些不太脆 我又烤了下火大概有6-8分钟底部也脆了 自己做的随时都能吃上也不怕不卫生了 而且东西都真才实料的
