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山西家常面条的做法(山西凉面条最正宗的做法)

山西家常面条的做法(山西凉面条最正宗的做法)

更新时间:2024-08-06 01:27:48

山西家常面条的做法

主料:挂面200克,熟鸡蛋1个

辅料:牛肉粉10克,盐2克,味极鲜生抽1茶匙,葱适量

做法:

1.配制底料,碗中加入葱、牛肉粉。

2.再加少许味极鲜生抽,一点点盐,备用。

3.锅烧开水,放入挂面煮制。

4.煮制挂面时,从锅中盛出适量的汤,浇入备用的底料碗中。

5.再放入一个煮熟的鸡蛋

6.把挂面煮制到熟透。

7.捞出盛入碗中即可食用。

用料

面粉

300克

冷水

180克

做法

1/9 面粉放入盆内

2/9 一点点的加入水,将面粉打成絮状,然后和成光滑的面团

3/9 上面盖湿布放在一边饧制(饧面最少要半个小时,饧的时间越长,面越容易拉伸)

4/9 饧好的面团。可以用手揪起一点面团,拉一下如果可以说明面就饧好了

5/9 案板上扑点干粉,将饧好的面团,用手捏成长条状,放在案板上用干面粉滚匀,然后压扁,放在案板上

6/9 用擀面杖前后来回推拉,将面团擀开。擀成宽12cm(比刀的宽度小一些,方便一下可以切过来),厚1cm—1.5cm,长度是根据面团的大小而定的

7/9 右手握刀,把摊开的面切成一条条和步骤6中的厚度相仿宽度的细条。左手顺势将面条在案板上滚一下

8/9 然后双手各执细条一端,上下抖动,轻轻抻拉,拉成直径为0.2-0.3cm(依个人喜好,可粗可细)的长条

9/9 将拉好的面条下入锅中。拉面是一条条下锅的,一般最后一条入锅时,先前下的面早已煮熟,稍煮1~2分钟就可以出锅了

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