锡蒙羔羊肉，是选用生长在锡林郭勒大草原的优良品种苏尼特羊和乌珠穆沁羊，日龄在180天以内的当年羔羊为原料，采用冷却排酸生产加工工艺，优选羔羊的后腿、羊排、里外脊等部位加工而成。
锡蒙羔羊肉与其他羊肉最明显区别，在羊肉片横截面上，每片都可见米粒大小的深绿色的沙葱断面,这就是纯正的锡蒙羔羊肉。锡蒙羔羊肉的特色：鲜嫩多汁，无膻味，色泽鲜美；肉层厚实紧凑，高蛋白，低脂，、瘦肉率高；肌间脂肪分布均匀，富有人体所需各种氨基酸和脂肪酸，是高档羊肉产品。据专家测定，锡蒙羔羊肉中，人体所必需的几种主要氨基酸含量明显高于其它羊肉。
以锡蒙羔羊肉为原料制作的火锅菜品,档次高,口味好,营养丰富。
