1. 准备食材:
主料:
白带鱼若干条，地瓜粉少许。
辅料:
盐适量，鸡精少量，料酒少许，生抽适量，姜一小块，耗油少许，香油几滴。
2. 将带鱼的内脏去掉，也剪掉头，尾以及背鳍，然后洗干净，尤其肚子那边黑黑的，去不干净的话，带鱼口感会苦。
3. 将洗干净的带鱼用干净毛巾或纸巾擦干水分，剪成差不多的一小段一小段，然后加适量盐，鸡精，少许料酒，生抽，几滴香油，少许耗油，抓匀，腌制15分钟左右。
4. 将地瓜粉用擀面杖擀成粉末，备用。
5. 将腌制好的带鱼段在地瓜粉堆里滚几下，裹薄薄一层就可以，但要均匀。
6. 起锅锅热，加适量油，油大热，转中火，一 一的放进裹好地瓜粉的带鱼段，炸至微金黄色就可以了。
7. 装盘，上桌，直接就可以吃了，咸香，酥脆，里嫩，非常的美味，鱼刺都直接嚼着吃，很香酥。
1主料，带鱼600g，辅料，食盐适量，味精适量。
2白带鱼一条，室温解冻备用。
3解冻好的白带鱼，切段备用。
4加入盐、味精调味备用。
5再倒入香炸粉，用手弄均匀。
6等鱼身上均匀的粘上了香炸粉后，腌制半小时以上。
7锅内放油，烧至七成热，倒入腌好的鱼，炸至两面金黄即可捞出沥油后即可。
