不会有毒
只要木耳的馅料没有变质，就都是可以食用。低温环境下可以抑制细菌的滋生能力，食用后不会影响人体的健康。
但若是保存的时间过久，里面的营养物质会逐渐流失，木耳做成馅儿可以放多久？木耳做成馅能放两三天左右，木耳肉馅是在做包子、饺子的时候经常会用到的馅料，通常情况下放置在冰箱里面冷冻保存的话可以储存七天左右而不变质，若是家中有多余的木耳肉馅用不完的话，就可以用这种方式保存。
不过需要注意的是，木耳泡发之后经过长时间的放置不仅会滋生细菌，还可能会产生一定的有毒物质，所以平时在调制木耳肉馅时要控制好分量。木耳是一种含有丰富营养的食材，我们平时在用木耳来烹饪菜肴之前往往都需要先将它放入水中泡发，不过需要注意的是我们不能把木耳放在水中浸泡太久，不然它会产生对人体有害的物质。
如果是放到保鲜室的话，最多能够放置8个小时左右，如果密封好放进冰箱冷冻保存能够在3~5天左右。然而如果想要做木耳肉馅，最好是现做现吃，时间比较长的话食物就不新鲜。并且木耳本身就是不容易保存的食物，放置的时间长就会滋生细菌，从而产生有毒物质，在吃过之后会对身体造成影响。
