素鸡炸出蜂窝的原理是：在面糊中加入碱性成分，如苏打粉或泡打粉，和一定量的水，使面糊中的气体膨胀，形成蜂窝状，从而使炸好的素鸡外表产生蜂窝的纹路效果。
此外，炸出蜂窝的结果也与面糊的糊化程度和温度有关。
若面糊的糊化程度不够，不能够快速固定成形，蒸发的水分就会形成气泡，从而使外表形成蜂窝。
而过高或过低的炸鸡温度也会影响蜂窝的形成。
需要注意的是，由于素鸡不含鸡肉，比普通炸鸡的水分含量要高，所以炸出的蜂窝可能会更加明显。
总之，通过在面糊中加入碱性成分，以及控制糊化程度和温度，就可以炸出美味的蜂窝素鸡了。
素鸡炸出蜂窝的原因是因为鸡肉表面包裹了一层面粉或淀粉，当放入油锅中炸时，面粉或淀粉会吸收油脂并且膨胀，因此在炸出来的时候就会形成一些小气泡，看起来像蜂窝一样。
同时，如果油温过高或者面粉或淀粉粘在鸡肉表面的不均匀，也会导致炸出的蜂窝不太美观。
如果想要炸出漂亮的蜂窝鸡肉，建议使用面粉或淀粉蘸料时均匀涂抹，油温也要控制在适当的温度。
