1/8蒙鱼收拾干净备用
2/8配料切好备用。
3/8平底锅(最好用不粘锅）热后，将鱼放入锅中小火煎，不用放油。
4/8煎好的鱼，盛出备用。煎出的鱼油留锅中。
5/8将西红柿和酸彩椒放入锅中，翻炒几下。
6/8将鱼、豆豉、酸梅放入锅中，加入适量的盐、酱油、耗油、白糖，再加一点水，小火焖煮5分钟。
7/8快起锅时加入香菜翻炒两下，装盘即可。
8/8做好了。
2、鳗鱼切段洗干净。切成半指长小段。将生姜切丝。
3、码在鱼段上。加入料酒。再滴一点菜油。适当撒点白糖。
4、放进锅里，点火蒸。大概蒸十分钟，撒点香葱再蒸五分钟即可。
