快菜用焯水吗（快菜的缺点和坏处）

快菜不用焯水炒，因快菜极鲜嫩富营养无多余水分。除了草酸含量高的青菜需要焯水以外，其它的青菜炒之前是不需要焯水的，直接炒味道会更好一些。

而且，青菜的维生素含量高，焯水以后再翻炒，高温反复加热，维生素很容易遭到破坏，青菜的营养就大打折扣了。至于想要去除青菜上面残留的农药杂质，我们在清洗的时候可以加点食用碱，然后多清洗上几遍就可以了。

快菜不用焯水，因为快菜不焯水保持住了原汁原味，不会流失维生素，叶绿素，人们食用了快菜，大大提高了免疫力，从而吸了快菜营养成份。