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麻辣肉丁的做法(麻辣肉丁最正宗的做法视频)

麻辣肉丁的做法(麻辣肉丁最正宗的做法视频)

更新时间:2024-08-06 21:55:43

麻辣肉丁的做法

主料:肉400克,

调料:辣椒(红,尖,干)25克,花椒10克,大葱10克,盐10克,白砂糖10克,料酒20克,酱油10克,味精5克,姜10克,植物油85克

做法

1.将肉斩成2厘米见方的丁,用盐半分、料酒、葱、姜拌匀,腌渍10分钟;

2.将干辣椒切成2厘米长的节;

3.炒锅放植物油,上旺火烧至七成热,放入肉丁(挑出葱姜不用),炸干水气,捞出;

4.锅内留油75克,烧至四成热,下干辣椒、花椒,炸出香味放入肉丁翻几下,放入肉汤、白糖、盐、酱油,用小火收汁,至汁干油亮时下味精,炒匀,起锅装盘。

原料:瘦猪肉200克,炸花生米75克。

调料:植物油75克,花椒10粒,干辣椒8克,辣椒面、盐各2克,料酒25克,味精3克,湿淀粉、酱油、葱各20克,姜、蒜、糖各12克,醋适量。

做法:

1、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油和味精兑成汁。

2、将猪肉切成中指大小的四方丁,用盐、料酒、酱油拌匀。

3、湿淀粉浆好拌些油待用。

4、将炒勺烧热注油,油开后下花椒,炸黄后拣出。

5、再下辣椒炸成黑紫色后下入肉丁,翻炒几下,再加上辣椒面。

6、将兑好的汁倒入勺内,汁开时翻动数次,滴醋适量,加入炸花生米即成。

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