材料：
- 鲜椰子肉 300克
- 水 500毫升
- 糖 80克
- 鱼胶粉 10克
- 果冻粉 20克（可根据自己喜好选择颜色）
步骤：
1.将鲜椰子肉切成小块备用。
2.将糖和水放入锅中，用中火煮至糖完全融化。
3.将鱼胶粉加入糖水中，不停搅拌至完全溶解。
4.加入切好的椰子肉块，搅拌均匀。
5.将椰子糖水倒入模具中，放入冰箱冷藏1小时，待凝固。
6.将果冻粉加入适量的水中，搅拌均匀。
7.倒入果冻液中的颜料，搅拌均匀。
8.取出已凝固的椰子糖水，倒入果冻液中，放入冰箱再次冷藏1小时，待凝固。
9.将冻好的椰子冻从模具中取出即可食用。
提示：
1.果冻粉可以用各种颜色的，制作时可以制作多种颜色的椰子冻。
2.如果想要口感更加清爽，可以在加入椰子肉之前加入一些柠檬汁。
3.可以根据自己的喜好调整糖的用量，不喜欢太甜的可以减少糖的用量。
食材材料：牛奶（椰子冻）280g，椰浆（椰子冻）100g，白凉粉（椰子冻）25g，海藻糖（椰子冻）15g，水（斑斓冻）380g，斑斓粉（斑斓冻）10g，白凉粉（斑斓冻）15g，海藻糖（斑斓冻）15g，芒果丁（装饰）适量，椰子脆片（装饰）适量
制作方法：
1、奶锅里加280g牛奶、100g椰浆、15g海藻糖。海藻糖相对于蔗糖，甜度和热量都更低，如果没有海藻糖，可以换成零卡糖或细砂糖。再加25g白凉粉。
2、小火加热并搅拌溶解
3、煮至沸腾后，再煮30秒，注意保持搅拌，避免溢锅
4、过筛倒入容器，可以消除泡沫
5、接着做斑斓冻，50g清水，加10g斑斓粉。搅拌均匀，成斑斓溶液
6、奶锅中，加330g清水、15g海藻糖、15g白凉粉
7、中火加热并搅拌溶解
8、煮至沸腾后，加入斑斓溶液，一边搅拌并沸煮30秒关火
9、过筛倒入容器
10、室温放凉后，送入冰箱冷藏至少4小时
11、品尝时，取出斑斓椰汁冻，划成小块，放入碗中
12、加上芒果丁和椰子脆片装饰即可。
