爆炒鸭丁,首先要用鸭子的胸脯肉,把鸭子的胸脯肉片下来之后,切成肉丁,然后里面放入13香盐,再放点料酒,把他拌匀了,这时候锅底放油,油温烧至八九成,热的时候把鸭丁放入油中进行炒,再放上胡萝卜丁,青椒丁,这样就可以,