用刀将平鱼身上的鱼鳞刮掉，注意要逆方向，然后再将平鱼上的背鳍撕掉(要从尾部开始向前撕)，如果不敢用力斯的话，就使用剪刀等工具，然后再将鳍剪掉，再剥开平鱼头两侧的鳃盖，再撕去鱼鳃，当然也可以用剪刀，但是要剪干净，用刀将鱼的肚子打开，开口大约2寸左右就可以了，再将鱼肠等鱼体内的物质去除，然后再用刀将鱼腹壁上的黑膜刮掉并清洗干净。
平鱼是一种很受欢迎的淡水鱼类,清理时需要注意以下几点:
1. 清洗前应先将鱼体擦干,以免感冒。
2. 使用温水和温和的清洁剂清洗平鱼,切勿使用强碱性清洁剂或热水,以免破坏鱼皮和鳞片。
3. 清洗时应避免过度拉伸鱼体,以免撕裂鱼皮。
4. 清洗后可以将平鱼放在毛巾上晾干,避免阳光直射。
5. 清洗后的鱼体应保存在干燥、通风的地方,避免潮湿和过度温度影响鱼的健康。
以上是清理平鱼的几点要点,希望有所帮助。
