耳石，又名 鱼首石、鱼枕骨 ，主要成分 碳酸钙。鱼类内耳的内淋巴液中悬浮的钙盐结晶体，其作用是调节鱼体平衡。石首鱼科（Sciaenidae）的耳石大而且多，得名石首，如大黄鱼、小黄鱼左右内耳的球状囊彼此相连，内藏有很大的耳石，称矢耳石，其内侧面光滑，有蝌蚪状印迹；其他内淋巴囊中的耳石较小，如瓶状囊中的星耳石、椭圆囊中的微耳石等等。
其他鱼类内耳中也藏有耳石，如鲈鱼的矢耳石最大，鳕鱼矢耳石较大、海龙球状囊和瓶状囊极小，故耳石一般不发达；软骨鱼类，球状囊发达，耳石亦发达。耳石随鱼体增长而增大，并出现同心圆排列的环纹，类似鱼鳞的年轮，在石首鱼科的种类，可根据耳石环纹推算鱼龄。
放鹅卵石为主，这样有利硝化细菌的存活．但不要放有棱角的石头，那会划掉鱼鳞，大约1－2个月左右清洗一次。
鹅卵石，是开采黄砂的附产品，因为状似鹅卵而得名。鹅卵石作为一种纯天然的石材，取自经历过千万年前的地壳运动后由古老河床隆起产生的砂石山中，经历着山洪冲击、流水搬运过程中不断的挤压、摩擦。在数万年沧桑演变过程中，它们饱经浪打水冲的运动，被砾石碰撞磨擦失去了不规则的棱角，又和泥沙一道被深埋在地下沉默了千百万年。
