原料：茄子两条，蒜头四粒，油适量，盐适量，酱油适量，鱼露适量<br>
做法：1.茄子去皮，中间切断后切细长条，用水泡着，以免发黑。
2.锅里加水没过茄子，开大火烧开，转中火扣上盖子焖煮，约摸七八分钟后， 直到茄子变软。
3.待茄子完全变软后，用筛子捞起，沥干水分后装盘。
4.加热锅，浇入油，倒进蒜蓉，加盐少许，翻炒几下，蒜香飘出，再倒入生抽若干。
5.将炒好的蒜蓉调味汁，浇在沥干水分的茄子上面。最后撒上葱花，滴一圈鱼露，即可出桌了。
主料1人份
茄子3条
辅料
柿子椒2个 豆豉适量 植物油适量 食盐适量 生抽少许 鸡粉少许
步骤1
热锅放油，把油烧红，放油的时候不要小气，这个菜太吃油了，将切好的茄子下锅炸，等炸茄子炸的八成熟的时候倒出锅内多余的油
步骤2
加放切好的青椒，生抽，老干妈豉，拌匀
步骤3
起锅前加盐和少量鸡粉就好了
