1、直接刀削法
直接刀削方法，比较适合一些特别辣的辣椒，我们不必将辣椒的尾部去除，而是沿着尾部，使用刀具直接沿着辣椒的纹路往下切。辣椒的辣主要来自于内部白色的东西，这种方法可以避免削到白色部分，将辣辣椒变得不辣。
2、由里向外切法
通常对于不辣的辣椒，我们直接在辣椒的尾部，将辣椒籽清除，这种方法相信是大家最常使用的方法。之后，将辣椒一分为二，或者接着二分为四，这样从里往外的切法比较有利于控制辣椒切完后的形状。可以选择从横向切成碎丁状，这样可以用来作为炒菜的辅助材料。
3、整体切法
整体切辣椒的方法，可以最大程度保留辣椒的内部构造，以及原来的味道。首先从尾部将辣椒的尾部去除，稍微抖动下，将内部的辣椒籽去除。之后，用刀背压下辣椒，然后就可以横着切辣椒，切完后基本上还是一个辣椒的形状 。
青椒能生吃吗
青椒是可以生吃的。青椒中的生素C不稳定，储存过久或烹调过熟容易流失，生食可以最大限度地保存其营养价值。因此，做菜时一定要在起锅前再加入辣椒，这样才可避免营养流失。而且凉拌很好吃，可以做成老虎菜。辣椒切成丝、自己腌制的咸菜切成丝、香菜末、葱丝，淋上香油,拌匀即可。
防止辣椒辣手的方法
1、打湿手再切辣椒
切辣椒前可以先用水浸湿手，辣椒素不易溶于水，手上的水分就相当于是一层保护膜，阻挡了辣椒素与皮肤直接接触，所以为了防止辣手，切辣椒前先要打湿手。
2、戴手套切辣椒
戴手套切辣椒缺点是比较不方便，但是能彻底的隔绝辣椒辣到手的可能性。这种方法适用于皮肤很敏感的人。
3、不接触切开了的辣椒
手不要直接接触已经切开了的辣椒，这样容易让辣椒汁液粘到皮肤上，如果需要将辣椒装起来，最好使用道具移动，还不要直接用手抓。
切辣椒后手很辣怎么办
1、冲洗掉残余辣椒素
用流动的自来水冲洗患处，清洗掉表层残留的辣椒素。如果手没有红肿，只是轻微的感觉有些辣。用水冲洗后几分钟辣感就会消失。
2、酒精治手辣
辣椒碱可以溶解在酒精中，但是很难溶于水。所以如果切辣椒的时候辣到手了，可以取家里的酒或者白醋反复涂抹在患处，之后再用冷水水冲洗掉。
3、牙膏治手辣
用含冰爽因子的牙膏抹在患处，被辣到手后，皮肤会有灼热感，牙膏含有二氧化硅，温度比较低，可以抑制灼热感，辅助消除红肿。
4、冰块冰敷
如果皮肤红肿的厉害，灼热感还是很强，上诉的方法也没有见效，可以采用冰敷的方式消除红肿。冰敷的时候最好是用棉布包好冰块，并来回的转动，按摩患处的皮肤。这种办法一般15分钟就会见效。
5、涂抹清凉油
清凉油有清凉散热、止痒止痛的功效，在患处红肿，但没有破皮的情况下可以尝试涂抹清凉油缓解手辣的感觉。涂抹之后，灼热辣手的感觉会立即消失，见效比较明显。
虽然上文中提到的几种辣椒切法都非常好，可以在很大程度上的减少辣手的概率。但是不小心接触到却还是无法避免的，所以在切辣椒的时候可以备一些清凉油以及冰块，以备不时之需。
