看核桃核桃的颜色最好是浅黄色。如果太白，就意味着被硫磺熏过。如果表面是黑色的，说明里面的油已经酸透了很久了。然后看缝合线是否牢固。头部均匀饱满，外壳无裂缝，光滑度好，大部分黑油都不好二摸核桃称一下核桃的重量，沉的比较好，大部分都是空的或者不好的；用手搓一搓，如果发现有细粉，很可能是先漂。
三闻核桃正品核桃闻起来像淡淡的木香，如果味道刺鼻，警惕是被过氧化氢浸泡过，还是果实不好。四听核桃从一英尺高左右扔在硬地上听声音，空果会发出类似破乒乓球的声音。如果你买得更多，你必须在很多核桃中挑选更多，听声音，你可以基本上判断这堆核桃的质量如何判断核桃是否过期变质1、闻味道未变质的核桃闻起来有淡淡的木香，而放了很长时间的核桃有一拉味，敲开后味道更重，核桃肉颜色变黑。2、掂手感拿个核桃放手里掂掂重量，如果是坏的变质核桃分量比较轻，没有质感，而如果是沉实有分量的，说明果肉紧实，核桃比较新鲜。3、尝味道如果不确定是否变质，可以掰一小块核桃仁尝尝。如果味道酥脆，果肉富含油脂，有一点香味，这种核桃还没有变质，但是如果味道苦，有发霉的味道，基本上这种核桃已经发霉了，不能吃了。核桃坏了怎么看？1、看外壳一般正常核桃壳上的缝合线比较紧，壳浅棕色，光洁度好。但如果是变质的核桃，壳看起来会变暗变油。2、看重量在选择核桃时，你也可以用手称核桃的重量。一般来说，正常的核桃有一定的重量，但如果核桃很轻，这意味着核桃可能有空果和坏果。3、闻味道此外，你还可以把核桃放在鼻子下面闻一闻。正常的核桃闻起来没有特别的气味。如果是坏核桃，会有明显的哈拉味。
