鱼头代表有头有尾,年年有余。吃年饭时，或者其他节日与盛宴，都是必须上一条全鱼，这全鱼还不全吃掉，以表达年年有鱼余的寄托。
有的地方，年饭时吃鱼，要留头留尾到明年即年初，表达新年有头有尾的祈愿。
比喻为人刚直、办事不肯通融的人。
宋 欧阳修 《归田录》卷一：“ 鲁萧简公 （ 鲁宗道 ）立朝刚正，嫉恶少容，小人恶之，私目为鱼头。”
鱼的头。可用来熬汤、红烧。
如：「砂碢鱼头」。。
比喻烦难的事。《红楼梦．第六九回》：「这日久天长，这些个奴才们跟前怎么说嘴。我反弄了个鱼头来折。」。
出外有人求。在中国古代，能被人求的一般都是属于有地位的象征，在年首吃鱼头预示着在新的一年里有官运或者官运亨通。
