这个猪蹄汤很有特点噢！ 原则上，海带是不是新鲜的并不重要，晒干的海带泡软，把海盐彻底泡掉后清洗干净，拿来炖也是一个效果，只不过新鲜海带更薄一些，口感更爽滑，炖出来的猪蹄汤别有一番清爽滋味。
做这个汤的要点仍然是火候，我把具体步骤分享给大家。第一步：海带备好，剁好的猪蹄块沸水焯汤至断血水，捞出来温水洗净备用； 第二步：热锅温油小火，把姜片煸香，再将焯过水的猪蹄炒至表皮紧缩，加开水完全没过猪蹄，煮沸后盖上锅盖，转小火炖两个小时左右（拿筷子戳一下，一定要确保猪蹄软烂才到位），海带在出锅前的半个小时再放，出锅前加适量的盐和少许胡椒粉调味即可。
