准备：草鱼/花鲢一条
调料：盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒适量
腌制方法：
1、鲜鱼去掉内脏、鱼鳞，用清水冲洗干净。
2、剁下鱼头收拾鱼腮，片下鱼肉，将鱼骨切段，鱼肉切成3-4厘米宽的鱼块。
3、在鱼肉中加入盐、红薯淀粉、胡椒面、料酒。
4、搅拌均匀码味20分钟后，即可下做火锅鱼
1.先要求鱼要尽量新鲜，杀鱼后要尽快的腌上佐料。
2.生姜是去腥味的好东西，我们要把生姜切片。
3.接着在滴干的鱼肉里加入豆瓣酱、料酒、盐、姜片、淀粉、鸡精，拌匀。
4.最后，也是关键的一步，在腌了佐料的鱼肉里浇上一点油，然后拌匀即可。
