1
嘎牙鱼收拾干净，洗净备用
2
豆腐切大片
3
葱姜蒜备好
4
热锅起油，炒香葱姜蒜
5
加入红烧酱油
6
加水适量，把鱼下锅，加香叶、八角、糖、醋、料酒
7
把豆腐摆在鱼表面，炖至剩余少量汤汁。出锅后撒些香菜
食材：
嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺
步骤 ：
1.嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面黄色附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水。
2.豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。
3.锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。
4.油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。
5.煸出香味后，下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒，加热水。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖，用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅盖
6.收汁，盛盘
