1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。
蒸羊羔并不是内地常见的菜肴，许多人基本上没有机会吃上这样一道菜，羊羔相比起长出的大羊来说的肉质会非常的鲜嫩，同时也是一道非常滋补的菜肴。蒸羊羔真要做出来也比较的复杂，算得上一道真正的大菜，而且为了不浪费其中的营养还需要添加很多的药材或是其它相得益彰的食材。
制作方法：
1.将未见天日的羊胎外衣用刀轻轻划开，放出羊水，将羊胎用清水洗净，用刀剖开羊腹部，取出内脏，摘净羊胎上的乳毛，放置盆中用冷活水冲泡2个小时，拔净血水，去掉粘液。
2.起锅置火上，放人开水，将羊胎浸烫至羊胎皮绷起时，再用冷开水洗净，沥干水分后用盐、茅台酒、胡椒粉将羊胎里外擦匀备用。水发银耳去蒂，摘洗干净备用。
3.用一紫砂锅，放入鸡汤、鲜奶、盐、鸡精、葱姜、银耳和羊胎，用棉纸封住砂锅口，入笼蒸烂，上席时拣去葱姜即成。
牛乳蒸羊羔
1、将新鲜羊肉切成六分见方的小块。净锅上火，加入适量凉水烧开，下入羊肉块，料酒、葱段、姜片，撇去浮沫，煮至断生。用漏勺捞出控水。红枣、桂圆肉用凉水洗过，红枣用刀拍一下，去核。
2、将锅上火，加入鸡清汤，料酒、精盐，烧开后，撇去浮沫，将牛乳注入鸡汤内，调好口味。取（宜兴）小紫沙罐12只，将调好的汤汁注入紫沙罐内，将烧煮过的羊肉块均匀地装入罐内，加盖，上屉蒸约2小时即酥透。
