1. 将粗麦粉倒入一个大碗中，并在中间做一个小坑。
2. 慢慢地倒入温水，同时用手或木勺搅拌，直到面团开始形成。
3. 继续搅拌和揉捏，直到面团变得柔软且光滑，不粘手为止。如果面团过干，可以再加入少许温水；如果面团过湿，可加入适量的粗麦粉调整。
4. 在面团表面撒上一些盐，然后将面团盖上，静置20-30分钟，让它松弛。
5. 取出一小块面团，搓成圆形或扁平的饼状。
6. 热锅中放入适量的植物油，将饼状面团放入锅中煎炸。
7. 煎炸过程中需要不断翻动面饼，煎至两面金黄色即可取出。
8. 可以将煎好的粗麦粑切成小块，搭配自己喜欢的蘸料或配菜食用。
1、食材：大米300g、面粉100g、白糖50g、纯碱10g；
2、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
3、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
4、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
