煮猪脚姜的时候保存水分非常重要，否则容易出现煮干现象。如果猪脚姜煮干了水，可以按照以下方法挽救：
1. 检查猪脚：煮干水后，首先应该检查猪脚的状态。如果猪脚过分干燥或变硬，恢复起来就比较困难，可能需要加入一些热水或汤来重新煮制。
2. 加热水或汤：如果发现煮干水的程度不太严重，可以加入适量的热水或汤，再继续煮制 10 到15 分钟左右，让猪脚重新吸收水分，达到烹饪要求的柔软程度。
3. 翻动煮煮：煮干水是因为水分蒸发过多，所以在煮猪脚的时候可以尽量翻动一下，让汤汁均匀地分布，能够充分锁住水分，从而避免煮干水现象的发生。
4. 控制火候：在烹饪过程中要控制好火候，防止猪脚和姜松散变形，水分过多容易蒸发掉，进而导致煮干水。
总之，煮干水是烹饪中非常常见的现象。如果真的发生了煮干水的情况，可以通过适当加入热水或汤，调整烹制时间，加强火候控制等方法来挽救，亦可根据实际情况调整救救方法。
