炒花甲不让它的肉掉下来的方法，可以选择把花甲发小的时候呢，轻轻的用力，然后你可以用那种木铲子来翻炒，这样花里的肉就不会掉了，用力过猛肯定肉会掉的。
炒花甲的时候，有时候会出现花甲肉掉下来的情况，这可能是因为花甲的肉质比较嫩，容易煮熟，一旦煮熟过度，就会变得松散，掉下来。以下是一些方法可以避免花甲肉掉落：
1. 选用新鲜的花甲：新鲜的花甲质量好，口感鲜美，肉质也比较紧实，不容易煮熟过度，因此可以避免花甲肉掉落的情况。
2. 烹饪时间掌握好：花甲的烹饪时间不宜过长，一般只需要煮熟即可，避免煮熟过度，这样可以保持花甲的肉质紧实。
3. 把花甲壳留下来：在烹饪花甲的时候，可以尽量保留花甲的壳，这样可以保持花甲的形状，避免花甲肉掉落的情况。
4. 炒菜时火候要掌握好：炒花甲时，火候要适中，不宜过大，这样可以避免花甲肉过度煮熟，从而保持花甲的肉质紧实，不容易掉落。
总之，选用新鲜的花甲，烹饪时间掌握好，保留花甲壳，火候适中这些方法都可以避免花甲肉掉落的情况。
