要确保鲜活牦牛肉在运输过程中不变色，有几个关键步骤。
首先，牦牛肉在运输前应冷藏，保持在适宜的温度范围内，通常是0-4摄氏度。
其次，使用专门的保鲜包装材料，如气调包装或真空包装，以防止氧气接触到肉表面。这可以减缓氧化反应，从而减少肉变色的可能性。此外，运输过程中应尽量避免剧烈震动和摩擦，以防止肉表面受损。
最后，在运输过程中定期检查肉品的状态，确保温度和包装的完整性，及时采取措施解决任何问题。通过这些措施，可以最大限度地保持鲜活牦牛肉的颜色和质量。
用保温车运送。鲜活牦牛肉放入保温袋中 放入专用吸水纸。
用保温车运输 长途可以用铁路运输。铁路有专门的保温车箱的
