原料：猪绞肉 (500克)
豆腐 (500克)
豆皮 (2张)
鸡蛋 (1个)
姜 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
酱油 适量
料酒 适量
1/把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。
2/姜切沫，与剁好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。
3/把豆腐皮小心的切好，做成长条。
4/取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。
5/用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。
6/勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。
用料 豆腐 一块 大葱 一根 火腿 一个 盐 适量 鸡精 适量 生抽 适量 黑胡椒粉 适量 花生油 适量 酵母 适量 面粉 适量 豆腐卷子的做法 小碗内放适量酵母，我用的是五克装，放了一半。加温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。成小面絮状，揉搓成面团。盖好，进行发酵。
准备好材料，一块豆腐，一根葱，一个火腿。
豆腐切小丁，放入开水中焯水两分钟，去豆腥味。倒出控干水分。
葱切碎。
火腿切小块。
放入适量盐，鸡精，黑胡椒粉，少量的生抽和花生油。
搅拌均匀，静置十五分钟，让豆腐能够充分入味儿。
发好的面揉搓到位，取拳头大小的小块，擀成方形。将豆腐均匀平摊在面饼上。从一侧慢慢卷起来。卷成这样，收口朝下。用刀切成大小一样的卷子。剩余的面依此步骤做好。豆腐卷子的侧切面。冷水上蒸锅，蒸十五分钟。关火后焖五分钟再开锅。摆盘。香喷喷的豆腐卷子。
