当前位置:首页>维修大全>综合>

溜米的做法(山西溜米的正宗做法)

溜米的做法(山西溜米的正宗做法)

更新时间:2024-08-05 22:53:19

溜米的做法

步骤1

大黄米淘两水,加清水漫过小米一寸多静置泡米四五天(家里温度低可泡发七八天,白江米一般三四天),中途不换水不得搅动。

步骤 2

米泡到发酵,水面不断冒泡泡,能闻到酸味,准备蒸米前把发酵好的黄米淘洗四五遍直到基本闻不到酸味,注意洗米要用筷子搅,用漏勺捞洗,不可用手搓洗,否则会把米粉碎,洗到闻不见酸味为好,听说蒸前要把米预热(温水里过一下),我这次做忘记预热。

步骤 3

提前把红豆煮熟,红枣洗干净蒸软,葡萄干洗净。

步骤 4

锅内加大量水(蒸馏米时间长费水)烧开,这时候要用笼屉蒸,一是锅内可以多放水,二是方便中途观察锅内水量和增添水防干锅。

步骤 5

铺笼布,先放红豆(以便于上气),放一半黄米,放红枣,再放另一半黄米,最上层撒上葡萄干,盖好锅盖大火蒸上气调中火蒸五十分钟,用筷子能拖起米有粘性,然后洒凉(半碗或半缸子开水均匀浇在米上出现煮沸状态,视米量确定水量),继续蒸20分钟,看见米粒膨大,可以闻到香味。

步骤 6

尝一下米如果还不软糯,再洒开水(比第一次水少),再蒸20分钟,熄火焖一两个小时或一晚上第二天吃。

辣炒咸米溜的做法 1. 先将咸米溜洗净,备用 2. 各种调料准备好,免得做时手忙脚乱。(这时候要把蒜切成碎末) 3. 起锅倒入植物油,烧至7分热,放入孜然,芝麻,倒入蒜蓉辣酱 4. 接着放入洗好的咸米溜,因为是爆炒,炒勺要尽快翻动 5. 等到锅里的咸米溜都已经张开了,放入切碎的蒜末,翻动几下就可以出锅了

更多栏目