烧菜是什么意思（烧菜和炒菜是一个意思吗）

烧菜就是把菜烧熟。

烧菜（shao cai）：南方人日常用语（主要指江浙沪一带），对应的是北方人的日常用语：炒菜；相应的还有北方人习惯用：做饭，南方人习惯用：煮饭。

种类烧菜，包含——煮、蒸（腾）、炒、煮（氽）、炸、炖，烤，闷、薰、烙、划（溜）、烫、涮、烹、煲（洘）等多种方法。手法很多，技巧各异。

烧菜的意思是，炒菜，烧菜烧饭是南方人的叫法，北方都是叫炒菜