猪肝的一般处理方法是先将猪肝浸泡在冷水中去掉血水和脏东西，然后煮熟或者炒熟。
猪肝是一种营养丰富的食材，常用于制作一些菜肴，但是猪肝内部含有较多的血液和毒素，需要进行一些处理，才能安全食用。
1、煮熟的做法:先将猪肝浸泡在冷水中，大约20-30分钟，去掉血水和脏东西；然后用沸水焯水，或者下黄酒、料酒焯水，猪肝据水开机即为煮好了。
2、炒熟的做法:先将猪肝洗干净，切成薄片，用盐、料酒腌制一下味道；然后用葱姜蒜等香料炒锅后，放入腌制好的猪肝薄片，煮熟后即可食用。
把猪肝放在盆中，放置流动水下冲洗，把表面的黏性物质去掉。
再把猪肝放在案板上，切成薄片，稍微薄一些就好，但不要过于薄，否则炒的时候很容易失水严重，造成猪肝变硬不软。
猪肝切片后放在盆中，加多一些凉水，下手抓洗猪肝，反复揉抓，让猪肝内部的血水和脏东西排出来。
然后更换清水再次抓洗，就这样一直反复操作，直到水变得干净为止。
接着倒掉水，挤干猪肝上的水分，倒入啤酒腌制，等待十分钟，这么做可以去腥去异味，还有增香的效果，毒素也会消失不见。
腌制之后，把猪肝再次放清水里抓洗，直到水变清澈
