酵母馒头放碱窍门（酵母做馒头加碱的正确方法）

酵母馒头根据和面时放的干面量放碱。一般两碗干面发酵以后达到面团的两倍大放小拇指指肚一半的量。如果发酵的时间太长，面团的蜂窝状孔太大，就可以适当的多放一点碱面，也就增加之前的一般就可以了，切记不可太多了。

酵母馒头没必要再放碱了。因酵母本身就有发酵作用。如果再放碱，就容易降低酵母的功效。导致蒸出来馒头效果不好，所以不建议放碱。