建议食用因为开花后的马蹄虽然可能会变得有点咸，但它仍然可以食用，并且是一种非常健康的食品。
人们可以将开花后的马蹄削皮并切成片，然后在水中煮熟。
煮熟后，可以将其用于制作许多美味的菜肴，如马蹄鸡汤和马蹄粥，此外也可以搭配火锅或者凉拌食用。
开花后的马蹄中含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等，可以提供人体所需要的各种营养。
因此，建议食用开花后的马蹄。
1、更换土壤。马蹄莲花期在9月份，那么马蹄莲开花后怎么处理，需要立即更换土壤，因为马蹄莲在开花期，会消耗土壤中大量的氧气，导致土壤全部结块，不利于马蹄莲后期生长；重新为马蹄莲准备一份透气的腐殖土，并且在里面放入小碎石，能方便根系呼吸。
2、修剪植株。马蹄莲开花后的枝条上，会有非常多未开放的花苞，花苞留在枝条上会大量的消耗养分，把未开放的花苞剪掉，并把带有花苞的枝条剪短三分之一，适当的修剪掉老化枯萎的枝条，让马蹄莲集中养分过冬。
3、浇水施肥。马蹄莲开花后不能立即浇水，土壤积水会把马蹄莲淹死，建议花谢一星期后再浇水，并且保持10天浇水一次的原则；马蹄莲开花后需要肥料，一般选择稀释后的磷肥，能快速的补充马蹄莲消耗的养分。
4、预防病菌。马蹄莲开花后是抗虫性最弱的时候，需要把马蹄莲放在透气的地方，不能放在封闭的环境里，不然马蹄莲会感染叶腐病，造成马蹄莲叶片发黄枯萎的情况；如果不慎感染叶腐病，需要使用高锰酸钾溶液进行治疗。
