主料：瘦肉一斤
辅料：姜若干、豆瓣酱两勺、十三香若干、蒜适量
做法步骤
1.瘦肉切薄片码盐，酒，上芡粉。
2.打底菜，自选看自己想吃什么。用清水煮好捞起放盆里。
3.锅里倒油，烧热七成，放姜蒜葱，豆瓣酱，出香味后倒开水，撒十三香烧开后一片片放肉片。如果家里有红油加入红油颜色更漂亮。
4.芡没有凝固前不要搅拌，会掉芡。肉片熟后加盐，鸡精调味，可以少量白糖。
5.锅里在倒油，干辣椒段冷油下锅，小火搅动，感觉干辣椒有酥脆声撒把花椒淋在肉片上。，撒点芝麻，放点香菜就可以上桌了。
用料:
后肘肉 500g
豆芽 适量
小白菜 一把
葱 一小根
香菜 一根
干辣椒 七个
花椒 一把
火锅底料 一块
红薯淀粉 两勺
料酒 一勺
花椒粉 一勺
鸡蛋清 一个
蚝油 一勺
盐 5克
不同口味水煮肉片的做法步骤:
1、肉切片，加入鸡蛋清 料酒 胡椒粉 淀粉抓匀，腌半小时
2、腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎
3、葱和香菜切好
4、豆芽和小白菜清洗干净
5、肉腌好后加入花生油抓匀
6、锅内烧水，把豆芽放进去，断生即可捞出
7、小白菜稍微过一下开水就好，然后铺到碗底
8、锅内热油，加入火锅底料一块炒化
9、加两碗水，再加入蚝油和盐
10、小火烧两分钟，把底料中的杂质捞出
11、下肉片，小火慢慢划开，五六分钟即可
12、捞出放到烫好的菜上
13、放入葱花干辣椒花椒，热油泼香
14、撒上香菜即可
