1、新鲜度不同:生猪肉比速冻肉新鲜;
2、口感不同:速冻肉的肉质老化干枯无味,而新鲜肉的肉质坚韧,不易煮烂;
3、定义不同:速冻肉是经预冷排酸急冻储存的,而新鲜肉是未经降温处理的畜肉;
4、肉质颜色不同:冷冻猪肉颜色比新鲜猪肉的暗;
5、肉质弹性不同:冷冻猪肉不会反弹,而新鲜猪肉会反弹。
，1、色泽不同。新鲜猪肉一般色泽红润或粉嫩，有光泽，看上去比较有食欲，而冷冻猪肉经过解冻再售卖时，容易脱水导致色泽发淡泛白，无光泽，看上去无食欲；
2、弹性不同。新鲜猪肉一般弹性都比较好，用手摁压可以回弹，而如果是冷冻过的猪肉，因为解冻会自然脱水，之后摁压时就直接塌下去，很慢回弹或者直接不回弹；
3、气味不同。新鲜的猪肉一般都有一股猪腥味，即使切很小一块，凑到鼻前也能闻到，而冷冻猪肉一般都需要进行排酸处理，之后再急速冷冻，所以解冻后一般腥味是很淡的，甚至没有腥味；
